はるみのマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はるみは外皮を手でむく。
   白い部分を取り除き、半日ほど水にさらしておく。

2. 2

   果肉は薄皮を取り除き小房に分けて冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   1を水から加熱して沸騰したら5分ほど茹でる。

4. 4

   ざるにとって水でさっと洗う。
   手順3と4の工程をもう一度繰り返す。

5. 5

   茹でこぼした外皮を水洗いしてごく細めの千切りにする。
   しばらく水にさらす。

6. 6

   2と5とグラニュー糖と絞ったレモンを鍋に入れて中強火で加熱する。
   あくは丁寧に取り除く。

7. 7

   つやが出てとろみがついてくるまで煮詰める。
   2/3〜半量ぐらいになればよい。
   レモンの種は最後に取り除く。