帆立の柚子釜グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子の上部1/4を切り、中をスプーンでくり抜く。

2. 2

   しめじは石突きを落とし、帆立は4等分に切る。春菊は熱湯でさっと茹で、冷水にとり2cm長さに切る。

3. 3

   フライパンにバターを熱し、塩、白胡椒で下味を付けた帆立、しめじを中火で炒める。仕上げに白ワインを入れる。

4. 4

   鍋にバターと薄力粉を弱火で熱し、じっくり炒める。薄力粉の粉っぽさが無くなったら、人肌に温めた牛乳を少しずつ加える。ふつふつとしたら西京味噌と粉チーズを加え塩で味を調える。

5. 5

   柚子のカップに春菊、帆立、しめじを詰める。上からホワイトソースを入れる。

6. 6

   とろけるチーズをのせ、オーブントースターで約8分、表面にこんがり焼き色が付くまで焼く。

7. 7

   仕上げにラディッシュの薄切りと柚子の皮の飾り切りをのせる。