トマトと油揚げの冷製煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトはお尻側（ヘタのついていないほう）に十字の切り込みを入れる。
   油揚げは半分に切る。
   さやいんげんはヘタを折り、そのままゆっくりと下方に引いて筋を除く。

2. 2

   ボウルに氷と水を入れ、氷水を作る。
   鍋に水を沸かし、トマトを入れて30～40秒ほど茹でる。網ですくい、氷水にとって皮をむく（湯むき）。

3. 3

   続いて、さやいんげんを2分ほど茹で、同じく氷水にとる。
   油揚げは30秒ほど湯がき、ざるに上げて箸で軽く押さえて水気を絞る。

4. 4

   鍋に出汁（だし汁・薄口醤油・みりん・塩）を入れて煮立てる。
   トマトと油揚げ、さやいんげんを加え、オーブンシート等で落とし蓋をし、沸騰させすぎないように弱火で10分ほど煮る。

5. 5

   火を止めて常温で粗熱をとり、冷蔵庫で半日ほど（5～6時間）冷やせば出来上がり！