トマトと油揚げの冷製煮浸し レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
トマトはお尻側（ヘタのついていないほう）に十字の切り込みを入れる。
油揚げは半分に切る。
さやいんげんはヘタを折り、そのままゆっくりと下方に引いて筋を除く。 -
2
ボウルに氷と水を入れ、氷水を作る。
鍋に水を沸かし、トマトを入れて30～40秒ほど茹でる。網ですくい、氷水にとって皮をむく（湯むき）。 -
3
続いて、さやいんげんを2分ほど茹で、同じく氷水にとる。
油揚げは30秒ほど湯がき、ざるに上げて箸で軽く押さえて水気を絞る。 -
4
鍋に出汁（だし汁・薄口醤油・みりん・塩）を入れて煮立てる。
トマトと油揚げ、さやいんげんを加え、オーブンシート等で落とし蓋をし、沸騰させすぎないように弱火で10分ほど煮る。 - 5 火を止めて常温で粗熱をとり、冷蔵庫で半日ほど（5～6時間）冷やせば出来上がり！
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素朴ながらも、味わい深くジューシーに仕上げました。