コーラと醤油だけでホロ旨♪ 鶏手羽先のコーラ煮 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 鶏手羽先
- 10本程度
- コーラ
- 400cc
- 醤油
- 大さじ2.5
- ニンニク
- １片
- 鷹の爪
- １本
- サラダ油
- 適量
作り方
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- 1
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- 手羽先は食べやすいように先っぽを切り落とす。
（赤い線の関節部分に包丁を当てる／切り落とさずに丸のままでもOKです）
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- 2
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- 厚手の鍋にサラダ油を熱し、さっと水洗いして水気を拭いた手羽先を皮目から入れる。
軽く焦げ目がつくまで両面を焼きつける。
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- 3
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- 脂をキッチンペーパーで拭きとったらコーラを加えて強火に。
半分に切って芽をとったニンニクと種を取り除いた鷹の爪も加える。
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- 4
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- 沸騰すると黒い灰汁が出てくるのですくう。
（灰汁をとらないと仕上がりが汚い）
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- 5
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- 真ん中に空気穴を開けたアルミホイルの落とし蓋をし、弱めの中火で5分ほど煮る。
（コツを参照）
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- 6
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- 醤油を加えたら落とし蓋を裏返して被せ、弱めの中火でさらに10～15分ほど煮る。
（コツを参照）
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- 7
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- 仕上げに火を強め、煮汁にトロミが出るまで煮詰める。
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- 8
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- 短時間でお肉やわやわ～♪
おいしくなるコツ
アルミホイルをクシャクシャにしたものを伸ばして落とし蓋として使うと、アルミ箔のヒダに灰汁がくっついて澄んだ煮汁になります。
手順６でアルミ箔をひっくり返して使うのは、くっついた灰汁を煮汁に戻さないためです。
きっかけ
コーラで肉を煮ると軟らかくなると聞いたので。