多めにできる場合は、煮沸消毒した瓶に牡蠣をつめ、被るくらいまでサラダ油（グレープシードオイル等、軽いものオススメ）を注いでおくと、冷蔵保存できます。 オリーブオイルは、冷蔵庫にいれると固まってしまうため、向きません。
余ったら、オイル漬けにして一週間程保存できるので、作り置きにも♪
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