濃厚！絶品！海老のトマトクリームスパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは、包丁の腹で潰しておく。
   玉葱は細切り。

2. 2

   海老の処理。
   まず、海老の頭にある、とがった部分を、キッチンばさみ等で切り落とす（尖っていて、食べる時にあぶないので）
   上が未処理、下が処理後のもの。

3. 3

   頭を切り落とし、胴体は1/2にぶつ切りに。
   頭は、腹側から切り込みを入れておく（ミソが出やすいように）。
   
   このあたりで、パスタを茹でるための湯を湧かしておく（塩分濃度３％）。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル大さじ２をひき、潰したにんにくを入れ、じっくり弱火で香りを出す。
   香りがでたら、火を止め、タネを除いた唐辛子を入れて香りをだす。

5. 5

   玉葱を加えて、透き通る迄炒める。
   
   辛さの好みによって、⑤か⑥で唐辛子を取り出す。

6. 6

   海老を入れて、赤く色づく迄炒める。
   頭は、切り込みを入れた方を開いて焼き付けてから炒める。
   赤く色がついたら、火が通りきっていなくても次の行程に（ここで炒めすぎると身が固くなる）。

7. 7

   白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
   トマト缶を入れ、中弱火で水気が半分になるまで煮詰める。
   
   使用するパスタの茹で時間を考え、手順⑦か⑧あたりからパスタを茹で始める。

8. 8

   生クリームを入れ、中弱火でじっくり煮詰める。水気が2/3くらいになるまで。
   
   パスタの茹で上がり時間よりも早めに出来てしまったら、ごくごく弱火で温めておく。

9. 9

   最後に、パルメザンチーズ、バターを加え、ゆであがったパスタをからめて完成♪