オクラと大根のサンバル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚手の鍋に、水1000ccと、ムング・ダルを入れ、中弱火にかけます。

2. 2

   時々軽く混ぜ、アクを取りながら、豆が柔らかくなるまで煮込みます。（指で押してつぶれるくらいまで）

3. 3

   豆が柔らかくなったら火を止めて、残りの水２００ｃｃを足します。

4. 4

   オクラを斜めに２等分、大根を１ｃｍ厚のいちょう切り、玉ねぎを荒みじん切り、トマトをザク切りにします。

5. 5

   3の鍋に4の野菜、塩、パウダースパイスを入れ、フタをして弱火で加熱します。

6. 6

   煮立ってきたら、吹きこぼれないようにフタを少しずらして、40分ほど煮込みます。

7. 7

   ４０分経ったらフタを開け、塩加減を調整し、保温する程度の火加減にします。

8. 8

   別のフライパンに、ギーとテンパリングスパイスを入れて強火で加熱します。

9. 9

   パチパチしてきたら、７の鍋にジャーっと流し入れます。

10. 10

    カレーを軽く混ぜながら、５分ほど煮込んで出来上がり。