イタリア本場のいちごティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに冷凍いちご・きび砂糖60g・ポッカレモン20滴をボウルに入れ、よく混ぜたら、ラップをして冷蔵庫に30分入れておきます

2. 2

   マスカルポーネクリームを作ります。生クリームをホイップして冷蔵庫に入れておきます

3. 3

   卵黄ときび砂糖80gを混ぜて白くとろみがつくまで、湯煎にかけます(殺菌のため卵黄を熱入れます)

4. 4

   とろみがついたら湯煎から降ろし、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てます

5. 5

   マスカルポーネを2~3回分けて、手順4に加えて混ぜる

6. 6

   ホイップした生クリームを手順5に2~3回分けて加えて、さっくり切るように混ぜたらマスカルポーネクリームの出来上がりです

7. 7

   手順1を冷蔵庫から取り出し、ミキサーにかけていちごソースにしたら2等分にします。※1段用と2段用に分けるためです

8. 8

   ザヴォイアルディを1段用のいちごソースに浸します。浸している間にマスカルポーネクリームを容器の底に薄く敷きます。敷いたらいちごソースに浸したザヴォイアルディ6本を敷き詰めます。

9. 9

   1段用のいちごソースが余ったら、手順8に全てかけます

10. 10

    2段目用のザヴォイアルディ6本を2段用のいちごソースに浸します。マスカルポーネクリームを入れて薄く敷いたらいちごソースに浸した残りのザヴォイアルディ敷き詰めます。

11. 11

    2段用のいちごソースが余ったら、手順10に全てかけ、残りのマスカルポーネクリームを全て入れて、ゴムベラで平らに広げます

12. 12

    飾り用のいちごをヘタを取って、スライスして、手順11に並べていきます。

13. 13

    一晩冷蔵庫に入れて、寝かせたら出来上がりです