ティラミスシャルロット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [下準備]板ゼラチンを水に浸します。
   ビスコッティを同じ長さに合わせて切って、側に並べて確認します

2. 2

   濃いめのコーヒーを作ります。カップにインスタントエスプレッソを入れて、熱湯を注ぎます

3. 3

   卵黄とキビ砂糖を混ぜて白くとろみがつくまで、湯煎にかけます(殺菌のため卵黄を熱入れます)

4. 4

   ミキサーで白っぽくなるまで泡立てます

5. 5

   粗熱がとれたら、マスカルポーネを加えてなめらかになるまで、ホイッパーで混ぜ合わせます

6. 6

   生地を染み込ませるために、濃いめのコーヒー50ccとふやかした板ゼラチンを鍋に入れて、火をかけて溶かして手順5に加えて混ぜます。

7. 7

   別のボールで生クリームを8分目に泡立てる

8. 8

   マスカルポーネと生クリームを合わせ、ホイッパーで混ぜ合わせたらマスカルポーネクリームの出来上がりです

9. 9

   ケーキを組み立てます。まず、セルクル型を用意します
   同じ長さになるビスコッティ14本を、セルクルの側面に並べます

10. 10

    ビスコッティ6本を、底面にびっちり敷き詰めて、インスタントエスプレッソ
    を刷毛で、中身全体を塗ります。その上に刻んだチョコを全体的にふります

11. 11

    マスカルポーネクリームの半分を注ぎ
    平らにして、ビスコッティ6本を
    インスタントエスプレッソに裏表浸けて
    びっちり敷き詰めます

12. 12

    残りのマスカルポーネクリームを注ぎ
    平らにして、ココアパウダーを全体にびっちりかけて、その上に刻んだチョコを全体的にふって、一晩冷蔵庫に入れて冷やして出来上がりです