ストロベリーシャルロットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [下準備]板ゼラチンを水に浸します。ボウル2つ用意して、刻んだ冷凍イチゴを入れて、1つをそのままおいておきます。

2. 2

   イチゴシロップを作ります。鍋に水120ccと水飴を加えて2分加熱します。潰したイチゴ30gを加えて混ぜたら出来上がりです

3. 3

   冷凍イチゴを耐熱器に入れて、レンジ500Wで2分かけて解凍します。

4. 4

   手順3をスレンダーで潰します。

5. 5

   手順4にレモン蜂蜜を加えて混ぜます

6. 6

   手順5の1/3を鍋に移し、きび砂糖を加えて火をかけて、きび砂糖が溶けるまで焦げつかないように混ぜます。きび砂糖が溶けたら火を止めます

7. 7

   手順6が熱いうちに、板ゼラチンを絞って鍋に入れて混ぜます

8. 8

   手順7を手順5に加えて混ぜて冷まします

9. 9

   手順8を冷ましている間に生クリームをホイップします

10. 10

    ホイップした生クリームを手順8に1/3加えて、泡立て器で混ぜます。

11. 11

    手順10を残りの生クリームが入ったボウルに移してゴムベラでゆっくりと混ぜます

12. 12

    最初に用意して置いたイチゴを加えて混ぜたら、イチゴババロアの出来上がりです。

13. 13

    ケーキを組み立てます。まず、セルクル型を用意します
    同じ長さになるビスコッティ12本を、セルクルの側面に並べます

14. 14

    ビスコッティ5本を、底面にびっちり敷き詰めて、イチゴシロップを刷毛で、中身全体を塗ります

15. 15

    イチゴババロアの半分を注ぎ
    平らにして、ビスコッティ5本を
    イチゴシロップに裏表浸けて
    びっちり敷き詰めます

16. 16

    残りのイチゴババロアを注ぎ
    平らにして、一晩冷蔵庫に入れて冷やします。

17. 17

    冷蔵庫から取り出し、お好みでイチゴを飾ったら出来上がりです