ちぎりパン<抹茶チョコチップメロンパン> レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、生地コースで一次発酵まで完了させる。
   途中でチョコチップを投入する機能があれば活用すると時短に。

2. 2

   パン生地を作っている間に、クッキー生地を作る。
   室温に戻したバター(又はレンジで1分加熱)に砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。次に、溶き卵を何回かに分けて混ぜていく。

3. 3

   ホットケーキミックスと抹茶パウダーはあらかじめスプーンなどでよく混ぜておく。（もちろん、ふるいにかけてもok）
   2にこれを入れて混ぜる。

4. 4

   3に牛乳を入れ、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
   生地がゆるい場合はホットケーキミックスを足し、固い場合は牛乳を足す。
   出来たら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   一次発酵が終わったパン生地は、軽くガス抜きし、9又は16に分割（今回は16分割）して丸める。とじ目は下にする。
   
   濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

6. 6

   ベンチタイムの間に、冷蔵庫で冷やしたクッキー生地を取り出し、パン生地の個数に合わせ、分けて丸めておく。

7. 7

   5のベンチタイムが終わったら、生地を伸ばしてガスを抜き、きれいに丸める。（チョコチップを手で混ぜ込む場合は、この時に行う）

8. 8

   手順6の１つをラップにはさみ、押して平たくする。パン生地よりひと回り大きい位ぐらいが目安。

9. 9

   8のラップを1枚はがし、上にパン生地を乗せ、半分をクッキー生地で包みこむ。

10. 10

    9のクッキー生地に★のグラニュー糖をまぶしつける。

11. 11

    10で作ったメロンパンを、ベーキングシートを敷いた焼き型に並べる。
    手順8に戻り、個数分だけこれらの手順を繰り返す。

12. 12

    全て型に入れたら、楊枝やナイフなどでメロンパン模様をつける。霧吹きをして、35度で二次発酵を30-40分する。

13. 13

    2次発酵が終わったら、残っているグラニュー糖をメロンパンに振りかけ、180度で15分、様子を見ながら焼く。焦げやすいので、注意する。

14. 14

    焼き上がったら、粗熱を取ってから型を外す。温かいうちに外すと、切れ目から割れてしまうので注意。