ちぎりパン<抹茶チョコチップメロンパン> レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、生地コースで一次発酵まで完了させる。
   途中でチョコチップを投入する機能があれば活用すると時短に。
2. 2 パン生地を作っている間に、クッキー生地を作る。
   室温に戻したバター(又はレンジで1分加熱)に砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。次に、溶き卵を何回かに分けて混ぜていく。

   

3. 3 ホットケーキミックスと抹茶パウダーはあらかじめスプーンなどでよく混ぜておく。（もちろん、ふるいにかけてもok）
   2にこれを入れて混ぜる。

   

4. 4 3に牛乳を入れ、生地がひとまとまりになるまで混ぜる。
   生地がゆるい場合はホットケーキミックスを足し、固い場合は牛乳を足す。
   出来たら、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

   

5. 5 一次発酵が終わったパン生地は、軽くガス抜きし、9又は16に分割（今回は16分割）して丸める。とじ目は下にする。
   
   濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

   

6. 6 ベンチタイムの間に、冷蔵庫で冷やしたクッキー生地を取り出し、パン生地の個数に合わせ、分けて丸めておく。

   

7. 7 5のベンチタイムが終わったら、生地を伸ばしてガスを抜き、きれいに丸める。（チョコチップを手で混ぜ込む場合は、この時に行う）
8. 8 手順6の１つをラップにはさみ、押して平たくする。パン生地よりひと回り大きい位ぐらいが目安。

   

9. 9 8のラップを1枚はがし、上にパン生地を乗せ、半分をクッキー生地で包みこむ。

   

10. 10 9のクッキー生地に★のグラニュー糖をまぶしつける。

    

11. 11 10で作ったメロンパンを、ベーキングシートを敷いた焼き型に並べる。
    手順8に戻り、個数分だけこれらの手順を繰り返す。
12. 12 全て型に入れたら、楊枝やナイフなどでメロンパン模様をつける。霧吹きをして、35度で二次発酵を30-40分する。

    

13. 13 2次発酵が終わったら、残っているグラニュー糖をメロンパンに振りかけ、180度で15分、様子を見ながら焼く。焦げやすいので、注意する。

    

14. 14 焼き上がったら、粗熱を取ってから型を外す。温かいうちに外すと、切れ目から割れてしまうので注意。