蓮根は切った後水か酢水に浸けて灰汁抜きをしますが栄養も逃げてしまうのでそのまま炒めちゃいます。 醤油で変色は分かりづらいとは思いますが気になる方は灰汁抜きをしてから炒めてください。
蓮根を使った主菜がほしくて作りました。
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