staub鍋でカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜混ぜる＞
   材料をボウルに入れ、スプーン等で混ぜる。
   粉っぽさがなくなればOK。混ぜすぎないでね。

2. 2

   ラップをかけて冷蔵庫の野菜室で１２～１８時間寝かせる。（一次発酵）

3. 3

   打ち粉をした台で生地を伸ばし、丸めてクッキングシートの上に置きふきんをかける。１時間半常温で放置する。

4. 4

   生地に弾力が出てきたら（約１．５倍）二次発酵が終わり。

5. 5

   天板にストーブ鍋を置いて２５０℃のオーブンで予熱する。
   クープを入れる（今回は葉っぱ模様）十文字でもOK。

6. 6

   生地をクッキングシートに置いたままstaub
   鍋に投入する。
   とても熱いのでやけどに気を付けてね。

7. 7

   staub鍋のふたをしたまま２５０℃で３０分焼く。

8. 8

   ふたをはずして２１０℃に下げて１５分焼く。

9. 9

   切ったらこんな感じになります。