せいだのたまじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもを皮を剥かずに洗う。
   大きめの鍋に油を入れ、ジャガイモを炒める。

2. 2

   ひたひたの水を入れる。そこに味噌と砂糖を加え、蓋をして強火で煮る。

3. 3

   煮たったら蓋を取り、じゃがいもに火が通るまで煮詰める。

4. 4

   水分が鍋底に1～2cmになったら（煮始めて２０～３０分くらい）、みりんを加えて照りを出す。

5. 5

   鍋を返しながら更に煮詰める。

6. 6

   水分が無くなり味噌だれがじゃがいもに絡んだら出来上がり。

7. 7

   地元では、ジャガイモのことを「せいだいも」と呼びます。たまじというのは、せいだいもの小さいものを指すそうです。