プロフーズ　柏餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   こしあんを8等分にして丸めておく。
   セイロ又は蒸し器を温め、濡らして固く絞った布巾を用意しておく。

2. 2

   ［よもぎ入り柏餅を作る場合］
   Cの材料を合わせてペースト状にし、茶漉し等で余分な水気を切る。

3. 3

   １）沸騰した湯に柏の葉を入れて5分茹で、冷水にさらして水切りをする。

4. 4

   ２）耐熱の容器にAの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをせずに500wで1分30秒加熱する。加熱のムラが出来ないようによく混ぜ合わせ、

5. 5

   再び1分30秒加熱し、混ぜ合わせる。さらに1分加熱し、混ぜ合わせる。

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   ３）Bの材料を混ぜ合わせて2に加え、混ぜ合わせる。

7. 7

   生地がくっつきやすいので、手水をつけながら滑らかになるまでこねる。
   
   ※熱いのでヤケドに注意してください。

8. 8

   ［よもぎ入り柏餅を作る場合］
   準備しておいたよもぎを加えて

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   よく混ぜ合わせてください。

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    ４）3）の生地を8等分にして丸める。手水をつけながら生地を楕円形に伸ばし、準備しておいたこしあんをのせて包む。こしあんが出ないようにとじ目は軽く押さえておく。

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    ５）蒸気の上がったセイロに布巾を敷き、4）を並べて強火で10～12分蒸し、冷めたら柏の葉で包む。

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