紫蘇大量消費！無限紫蘇 ペスト・ジャポネーゼ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジュースブレンダーやフードプロセッサーにニンニクとゴマを入れ、滑らかになるまで攪拌する。
   目安としては胡麻100gに対しニンニク4片くらい。

2. 2

   茎から外したシソの葉を加え、米油を加えて攪拌します。
   油の量はブレンダーを稼働させながら様子見て少しずつ加えます。

3. 3

   塩で味を整え、煮沸消毒した保存瓶に移し替えます。
   塩の量は味見しながら加減しましょう。
   美味しいと思う塩加減で。

4. 4

   清潔なスプーンで表面を軽くならし、最後に薄く油を垂らして膜をつくります。酸化を防ぎ鮮やかな緑を保つ為です。
   冷蔵庫で保存し、開封後は3週間を目安に使い切りましょう。

5. 5

   蒸したナスと混ぜる。
   定番です。