材料（4人分）
- 黒豚ミンチ
- 500g
- たまご (炒りたまご)
- 5個
- ピーマン (みじん切り)
- 4個
- 人参 (輪切り・花型に切る)
- 幅2～3mmの輪切りを4枚
- 白ご飯
- 適宜
- 【A 豚用調味料】
- だし汁 (無い場合は下記にて代用)
- 240cc
- ↑ だしの素小1/4＋お湯240cc
- 濃口しょうゆ
- 大3
- 砂糖
- 大3 (好みで調整して下さい)
- ショウガのみじん切り
- 小1/3
- 【B 炒りたまご用調味料】
- 塩
- 小1/3
- 砂糖
- 大2
- 熱湯
- 大3
- 【C ピーマン用調味料】
- 塩 (ミル付き)
- 4～5こすり (好みで調整して下さい)
- 黒コショウ (ミル付き)
- 2こすり
作り方
-
- 1
- 人参は
洗って皮を剝いた後，
幅2～3mmの輪切りにし，
包丁で型どった後，
鍋に材料外の水と
塩2つまみを入れ混ぜ
その中に
切った人参を加え入れ
火にかけ茹で，
水気をきる。
-
- 2
- ピーマンは
洗った後
ヘタと種を取り，
再度水で洗い流した後
縦1/2に切った後，
細切りし，
みじん切りし，
キッチンペーパー等で
水気を拭きとる。
-
- 3
- ボウルに
【B 炒りたまご用
調味料】を全部入れ，
砂糖が溶けるように
良くかき混ぜて，
熱を冷まし，
熱が冷めたら
たまごを割り入れ
ほぐす。
-
- 4
- 器等に
【A 豚用調味料】を
全部入れ，
砂糖が溶けるまで
良くかき混ぜる。
-
- 5
- フライパンに
材料外のバターを入れ
弱火の火にかけ
フライパン返し等を
使用し，
バターを
フライパン全面に
なじませる。
-
- 6
- 5の火力を強火にして
3を素早く流し入れ，
菜ばしやヘラ等で
一気に勢い良く混ぜ
炒りたまごを作る。
焦げないように
気をつける。
出来たら一旦皿に移す。
-
- 7
- フライパンに
材料外の油を適量入れ，
火にかけ，
フライパン全体に油が
馴染んだら，
2のピーマンを入れ
炒めながら
肩の高さ位から
塩コショウを振り
更に混ぜ炒めたら
別皿に移す
-
- 8
- フライパンに
油大1とショウガを入れ，
弱火の火にかけ，
フライパン全体に油が
馴染み少し良い香りが
してきたら，
黒豚ミンチを加え入れ
火力を強めの弱火にして
炒める。
-
- 9
- 8の炒めている肉に
火がとおったら，
4を加え入れ，
肉全体に
調味料が絡む様
汁気が少なくなるまで
混ぜながら炒める。
-
- 10
- 弁当の容器に
ご飯をよそり，
その上に
上記記載写真のように，
9の肉と6の炒りたまごと
7のピーマンを
盛っていく。
最後に1の人参を乗せ
完成。
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