ふわふわ全粒粉の塩麴パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水を入れ、レンジで600ｗ50秒チンする。

2. 2

   1に黒砂糖をいれ溶かしてからドライイーストをいれよくまぜる。

3. 3

   2に全粒粉、米粉、グルテンを入れ、菜ばしなどでぐるぐる混ぜてまとまったらボウルの中で捏ねる。

4. 4

   ひとまとまりになったら塩麴を入れてさらにこねる。

5. 5

   次にオリーブオイルを入れこねる

6. 6

   5を丸くひとまとめにしたら、レンジで200ｗ50秒チンする。

7. 7

   取り出したら、台などの上でのばしたりたたいたりしてこねる。

8. 8

   濡れフキンやラップなどをして暖かい場所で40分ほど1次発酵する。

9. 9

   2倍にふくらんだら、6～8等分にわける。パンにレーズンなどを入れる場合はこのときに入れる

10. 10

    暖かい場所で20分2次発酵する。

11. 11

    発酵が終わったら、オーブンを200度に余熱する。
    上に粉をふる場合はここで茶漉しなどでふるう。

12. 12

    オーブンが200度になったら15分ほど焼く。

13. 13

    できあがり！