ごろごろりんごと、つぶつぶバニラのジャム。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【保存用の瓶を煮沸消毒する】
   深めの鍋にたっぷりの水を入れそこに蓋を外した瓶と蓋、瓶をつかむためのトングの先を沈める。鍋を火にかけて沸騰したら中火にして、１０分ほどグツグツさせる。

2. 2

   火傷しないように注意して鍋に浸かったトングを取り出し、それを使って瓶と蓋を清潔な布巾の上に伏せて置く。このまま完全に乾かす。

3. 3

   【ジャムを作る】
   りんごの皮を剥き０．５ｍｍ角に切る。りんごをすべて鍋に入れ、グラニュー糖を全体にまぶして３０分ほど置く。

4. 4

   バニラビーンズの鞘に縦に切り込みを入れ、中身をしごき出して３の鍋に加える。残った鞘も上に乗せてそのまま火にかける。

5. 5

   はじめは強火で、りんごから水分が出てフツフツしてきたら弱火にして焦げないように木べらで混ぜながら煮る。灰汁が浮いてきたらこまめにすくう。

6. 6

   １０分ほど煮たところでバニラビーンズの鞘を箸などで取り除く。さらに１０分ほど煮詰め、全体にとろみがついて木べらで混ぜた後に鍋底が見えるくらいになったら火を止める。

7. 7

   大きめのスプーンなどを使って煮沸消毒した瓶にきっちり詰める。すぐに蓋を閉め逆さにして冷ます。（ジャムの熱で蓋の内側を消毒し長持ちさせるため）これで、出来あがり。

8. 8

   甘さ控えめのスコーンやビスケット風のパン、ヨーグルトと一緒に召し上がれ。