居酒屋の味！ごぼうのホクホク揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは泥を落とすように綺麗に洗い、包丁の裏やアルミホイルなどで皮をこそげる。
   適当で良いです。

2. 2

   洗ったゴボウを、7cmくらいの長さにカットし、さっと水で洗う。
   太いところはタテ半分、もしくはさらに半分の1/4にして食べやすい大きさにする。

3. 3

   小鍋にゴボウと水、粒状だし、砂糖を入れて沸騰させ、醤油を加えて5分ほど煮含める。
   水の量は1カップとありますが、ゴボウがかぶるくらいの量があれば十分です。

4. 4

   火を止め、10分以上放置する。
   冷ますことでゴボウにしっかり味が染みます。

5. 5

   ゴボウの汁気を軽くきって、片栗粉をまぶす。
   片栗粉と小麦粉を1：1の割合で混ぜても食感が変わって美味しいです。

6. 6

   170度くらいの油でこんがり揚げる。
   皿に盛ったら、最後に塩をパラパラとふって出来上がり！