レモンケーキ・ウィークエンドシトロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・オーブンを175℃に予熱しておきます。
   ・バターは湯煎で溶かしておきます。
   ・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。

2. 2

   ・型に合わせてグラシン紙をカットし、型の準備をしておきます。
   ・レモン汁を絞り、レモンの皮も削って合わせておきます。

3. 3

   1.
   全卵をときほぐし、グラニュー糖を加えよく混ぜ合わせます。

4. 4

   2.
   湯煎にあてながら泡立て、人肌程度に温まったら湯煎からはずします。
   続けて、全体がもったりとして生地を持ち上げるとゆっくりと流れ落ちる程度まで泡立てます。

5. 5

   3.
   アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。
   ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、混ぜ合わせます。

6. 6

   4.
   溶かしバター、レモン汁の順に加え、その都度混ぜ合わせ、生地をなめらかで均一な状態にします。

7. 7

   5.
   生地を型に等分に入れ、175℃に予熱したオーブンで約40分焼成します。

8. 8

   6.
   シロップを作ります。
   水にグラニュー糖を入れて沸かし、粗熱をとってからホワイトキュラソーを加えます。

9. 9

   7.
   焼き上がったら型から外してシロップを塗り、ケーキクーラーにのせて粗熱をとります。

10. 10

    8.
    レモンアイシングを作ります。
    粉糖にレモン汁を加え、よく練り合わせます。
    分量外の水を少量ずつ加え、アイシングの固さを調節し、柔らかく整えます。

11. 11

    上から垂らすとぽたりぽたり、と切れながら落ちるくらいが丁度よい固さです。

12. 12

    9.
    刷毛かパレットナイフで、ケーキにアイシングを広げ、乾燥させて完成です。

13. 13

    アイシングはとても甘いので、苦手な方は線状に垂らすくらいにお控えいただいても、十分にレモンの香りをお楽しみいただけます。

14. 14

    完成