シュラハトプラット ～ドイツの家庭料理～ レシピ・作り方

作り方

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   下準備
   自家製ザワークラフトを作ります。
   詳細は「自家製ザワークラウト」
   レシピID： 1240063842　を参照ください。

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   ・じゃがいもは皮つきのまま茹で、茹で上がってから皮を剥き大きめにカットしておきます。
   ・厚切りベーコン、人参、玉ねぎを大きめにカットしておきます。
   ・スープブイヨンを作っておきます

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   煮込み
   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎをソテーします。
   玉ねぎがしんなりとしてきたら、人参、厚切りベーコンを加えて軽くソテーします。

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   作っておいたスープブイヨンを加えひと煮立ちさせてから、ザワークラウト、ソーセージ、ローリエ、塩、胡椒を加えて中火で5分程度煮込み風味付けします。

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   一旦、ソーセージを取り出したのち、じゃがいもを加えて煮込みます。

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   【シェフのワンポイントアドバイス】
   煮崩れを防ぐためにじゃがいもは最初から加えず、途中から煮込んでいきます。

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   また、ソーセージを煮込み続けるとコクやジューシーさが損なわれてしまうので、一度鍋から取り出します。

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   塩、胡椒で再度味をととのえてからソーセージを戻し入れ、2～3分煮込めば完成です。

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   完成
   ローリエを取り出しお皿に盛り付けてから、お好みで粒マスタードを添えてお召し上がりください。