大さじ３のオリーブ油で 砂肝のコンフィ レシピ・作り方
材料（３、４人分）
- 砂肝
- ２５０g
- ステーキスパイス塩or塩
- 小さじ１ 塩なら2/3
- 玉ねぎ
- 1／6個
- トマト
- くし切り１個
- カットしめじ
- ５０g
- にんにく
- １片
- オリーブ油
- 大さじ３
- ローズマリー
- １枝
作り方
-
- 1
-
- 砂肝は広げたら蝶々の形なので真ん中を半分に切って また半分に切ります
キッチン鋏が楽
-
- 2
-
- ステーキスパイス塩を振って馴染ませ ローズマリーの１枝を入れます
-
- 3
-
- 厚手の小鍋に 砂肝、カットしめじ、玉ねぎ、トマトは粗く刻み、にんにく は2、3等分に切って入れたら オリーブ油を回しかけます
お鍋＝ φ 12〜14cm
-
- 4
-
- 加熱スタート、ぷくぷく沸騰してきたら弱火にして蓋を乗せ30分煮ます。10分すると水分と油分が上がって来て安心
上下を返しておきます
-
- 5
-
- 出来上がり
2、3日冷蔵庫でOK
オイルはバゲットにつけたりパスタ作りなどに使えます
おいしくなるコツ
下味をつけるのにステーキスパイス塩が便利、にんにくやローズマリーがなくてもOKなくらい
玉ねぎや きのこ、トマトの水分で 蒸し揚げの状態でふっくら美味しいので キャベツとかじゃがいもでもOK
きっかけ
オイル少なめで頻繁に作りたい
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません
砂肝のコンフィ他の野菜でも簡単にできるんです