カルダモン香るかぼちゃの大人辛いカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄切りにして にんにくはみじん切りに
   油を大さじ２〜３入れた厚手の鍋に入れて中火にかけます
   玉ねぎは炒めるのに時間がかかるので
   これをしてから、他の材料の準備を
   します

2. 2

   かぼちゃは半分に切り
   種を取ります

3. 3

   角切りにして
   豚肉には しっかり目に塩こしょうを
   振っておきます

4. 4

   玉ねぎの炒める音の変化を聴きながら
   カイエンヌ、クミン、コリアンダーなどスパイスを準備してお鍋に入れていきます
   カルダモンはさやから出して潰して
   入れます

5. 5

   玉ねぎをこげ茶色まで炒めて スパイスが香ってきたら、カレー粉を加えて炒めて
   豚肉を入れて更に炒めます
   鍋肌についた焦げが旨味なので しっかり刮げ取りながら

6. 6

   かぼちゃを加えて、トマトジュース、水６００m l、固形スープ、ケチャップ、ソース、しょうゆ、ローリエを入れて 沸騰させます
   アクをお玉一杯 一度だけ取ります

7. 7

   弱火で１時間切り蓋にして煮込みます
   時々 鍋底の焦げ付きがないか確認して
   およそ半量になりかぼちゃが煮崩れてソースになれば出来上がり
   ガラムマサラを入れ
   塩こしょうで調味をして完成