ふわとろミニチーズタルト☆パブロ風☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト生地を作る。
   バターを室温または電子レンジでやわらかくし、ゴムベラで混ぜてやわらかくする。

2. 2

   グラニュー糖を加え、泡だて器ですり混ぜる。

3. 3

   卵黄1個＋卵白で23gになるように卵白の量で調整する。「２」に加えて泡だて器で混ぜる。

4. 4

   ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。まとまってきたら数回へらで練るようにして、ひとまとまりにする。

5. 5

   ラップで包み、冷蔵庫に30分以上休ませる。

6. 6

   5㎜ほどの厚さに延ばし、タルト型にしきつめる。ピケをして、オーブンシートとタルトストーンをのせて、170℃で20分ほど焼く。薄い焼き目がつくまで焼く。

7. 7

   チーズ生地を作る。クリームチーズは常温または電子レンジでやわらかくし、ゴムベラで練っておく。

8. 8

   別のボウルに卵黄1個を入れ、3gほど表面をぬるために別にとっておく。

9. 9

   卵黄に砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。さらに、ふるった薄力粉も加えて混ぜる。

10. 10

    鍋に豆乳を入れ、沸騰直前まで温める。温まったら「８」のボウルに入れて混ぜる。

11. 11

    再び鍋に戻し、火にかけて、とろみがつくまでゴムベラで混ぜながら加熱する。

12. 12

    クリームチーズが入ったボウルへ、「11」を2~3回に分けて加え、混ぜる。

13. 13

    焼いておいたタルト生地に「12」を入れる。こんもりと、たっぷり入れて、表面全体に「8」で残しておいた卵黄を塗る。

14. 14

    170℃のオーブンで10分ほど加熱する。少し膨らんできて、軽く焼き目がつくくらいまで。