揚げたてサクサクでいただきます☆青コゴミの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コゴミは水洗いしてゴミなどを取り除きます。十分水気を切って乾かしておきます。

2. 2

   揚げ油を火にかけます。油温は180℃。古い揚げ油はサクサクに揚がらない場合があるので、注意しましょう。

3. 3

   水と小麦粉と氷を合わせて衣を作ります。コゴミの時は少し濃いめが良いでしょう。
   氷は溶けるので薄くなったら小麦粉を足すなりして調整しましょう。

4. 4

   コゴミに衣を付けます。全体に厚めに付けます。

5. 5

   揚げ油に入れて揚げます。2本ぐらい束にして、2～3箇所に落とします。これ以上多くすると油温が下がってサクサクに揚がりません。

6. 6

   泡が出なくなってきたら上げ時です。

7. 7

   網にとって余分な油を落とします。

8. 8

   器に盛りつけて完成です。
   即座に塩を振っていただきましょう。
   間違いなくサクサクです。