緑豆のあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は写真右の皮むき緑豆を使用しました。

2. 2

   皮無し緑豆をお米をとぐように水で軽く洗う。
   （ザルを使うと洗いやすいです。）
   
   その後、1時間〜2時間ほど水に浸しておく。

3. 3

   水気を切り鍋に入れ400mlの水と塩を入れ火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火にして指でつまんで潰れるくらいになるまで煮る。
   
   煮ている途中、豆が水面から出るようだったら水を補う

4. 4

   砂糖を加え、木べらで潰すように混ぜながら、崩れた粒あん状になるまで混ぜる。

5. 5

   バッドなどにあけて冷ます。

6. 6

   裏漉し器やザルなどを使って裏漉しをして出来上がり。
   
   ※つぶつぶ感を残したければ、裏漉しの必要はありません。