梅干しづくり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熟れた梅を用意。焼酎がなかったので、消毒用エタノールを布巾にしみこませてガラス容器の内側などを拭いた。

2. 2

   爪楊枝などでへたを取り除く。

3. 3

   梅を水洗いしてざるに入れたままにし、水気がなくなるまで置く。

4. 4

   塩を振る。

5. 5

   塩がいきわたるように、手で全体にまぶす。

6. 6

   ガラス容器に入れ、梅酢が上がってくるのを数日待つ。

7. 7

   揉み紫蘇（赤紫蘇の塩漬け）を用意。

8. 8

   瓶の中に入れて完成です。

9. 9

   （補足）梅酢にうまく浸らない場合は、時々瓶を持って横にしてみるなどして、梅酢がまんべんなく回るようにするとよいでしょう。