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タイムが効いてる!オリーブとレンコンのピクルス レシピ・作り方
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1時間以上
300円前後
ayatoy
タイムの香りがポイントのさっぱりしたピクルスです!白と黒のコントラストもきれいで、洒落た一品です。
材料(約2人分)
れんこん
80g
ブラックオリーブ
12個
●白ワインビネガー
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●塩
小さじ1/2
●タイム
2枝
●赤唐辛子
1/2本
●ベイリーフ
1/2枚
作り方
1
れんこんは皮をむき、5mmの半月またはいちょうに切り、酢水(分量外)にさらす。
2
鍋に湯をわかし、1をさっとゆでる。
3
●を軽く温めたものを、水気をきった2、オリーブとともに密閉袋に入れ、空気を抜いて封をし、冷蔵庫で、1晩休ませる。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
れんこんは食感が残るように茹ですぎないこと! ●は酢を飛ばさないように加熱すしすぎないこと!
きっかけ
半端に余ったオリーブを美味しくいただきたかったので。
公開日:2019/02/19
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