豆苗のシャキッと感を残したくなければ、豆腐と一緒に加えて、少し煮てください。卵を流し入れる時には、スープを少しかき混ぜてから加えると綺麗な仕上がりになります。豆苗が長い時には、食べやすい長さにお切りください。
豆苗が余っていたので、豆腐と卵と共に優しい味のスープを作りました。
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