なすの焼き浸し★薬味の相乗効果でひと味違う♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットや器に、☆を全て合わせつけだれを作る。

2. 2

   なすはヘタを取り食べやすい大きさに切る。今回は縦半分に切り、写真のように8等分にしました。

3. 3

   2のなすはしばらく水に浸け、ペーパーなどでよく水気を取ったら、サラダ油で焼く。焼き色が付いたら、ペーパーに取り油を切っておく

4. 4

   1のつけだれに3のなすが温かい内に漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

5. 5

   桜えびは乾煎りする。白髪ねぎにした長ネギと細く切った大葉は水にさらし、水気を切っておく。

6. 6

   よく冷やしたなすをつけだれと共に器に盛り付け、上から白髪ねぎと大葉、桜えびを盛る。桜えびはパリパリしているので手で崩すと、細かくなり風味も増します。