生クリーム不使用　チーズソースのニョッキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チーズと豆乳は常温に出しておく。
   
   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加えて、筋を取ったスナップエンドウを硬めに茹でる。
   
   ※湯はそのままニョッキを茹でるので取っておく

2. 2

   小さめのフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクをガーリッククラッシャーで潰し入れる。
   香りが立つまで弱火で加熱する。

3. 3

   弱めの中火にして白ワインを入れて混ぜる。しばらく沸々させてアルコールを飛ばす。

4. 4

   火加減をやや弱めてからチーズを加えて溶かし、豆乳と練乳を加えて混ぜる。
   
   ※温まってきたら沸騰させないようにとろ火で温度をキープ。

5. 5

   ニョッキを商品記載の時間より20秒短く茹でる。

6. 6

   ケッパーとイタリアンパセリをみじん切りにする。
   ケッパーはソースに加える。

7. 7

   茹ったニョッキをしっかりと湯切りして、ソースの中へ移す。
   混ぜたら味を確認して、コショウを加える。
   
   必要な時だけ塩を加える。（チーズの塩気が強い場合は、茹で汁か豆乳で調節する）

8. 8

   お皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らして、スナップエンドウを乗せて完成。
   
   お好みでブラックペッパーを挽くと味が締まります。