お安いお肉でOK!ステーキのシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉をジッパー付袋に入れて、ワインとローリエを加えて空気をしっかりと抜いて半日～1晩浸けておく。

2. 2

   圧力鍋にオリーブオイルを入れる。玉葱とニンジン、ニンニクを適当に小さく切って、圧力鍋に移す。
   
   ※サイズはバラバラでも大丈夫です

3. 3

   ホールトマトを崩してから鍋に加えて、水を注ぎ蓋をして加熱。
   
   フロートが回りだしてから15~20分したら火を止めて減圧する。

4. 4

   蓋を開けてしばらく冷まして置き、ハンドブレンダーやミキサー等を使ってポタージュ状にする。

5. 5

   お肉をワインから取り出し、キッチンペーパーで水分を除く。
   両面に塩コショウをして、小麦粉を薄く全体に振る。

6. 6

   野菜のポタージュが入った圧力鍋に、お肉とローリエと漬け込んだワインを加える。
   残りのニンジン1本を3等分して半分に割って加える。
   
   お好みで鷹の爪を加える。

7. 7

   蓋をして再び15分ほど圧力をかけて煮込む。
   
   減圧したら、ローリエと鷹の爪を取り出す。

8. 8

   コンソメを砕いて加え、良く混ぜて余熱で溶かす。黒胡椒を少々加え、味を確認して薄ければ塩で調節する。

9. 9

   お肉が崩れないようお皿に盛り付けて人参を添え、できあがり。
   
   完成写真は、イタリアンパセリを添えてあります。