かみいなりこんにゃく レシピ・作り方

作り方

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   材料をお読みの方はもうおわかりとは思いますが、唐辛子とこんにゃくをからから炒めた、ぴりぴり辛いかみなりこんにゃく、あれにもう１材料加えたものが本レシピです。

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   ところでこんにゃく、時間があったんで縦に５ｍｍ厚ほどにスライスしてって真ん中にスリット入れてぐるっとな。
   
   なんてゆうんだったっけ、これ。
   あぁそう、手綱にする。

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   最初はうまくいかない、ぶりんっと戻っちゃったりして。くるくるくるっと慣れてくると上手になってくるころにはもう終わりってのはよくあるお話。
   
   はあんまし関係ない。
   小鍋で乾煎り。

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   けっこうしっかり、焦げないようにちりちりやって、キューって小さい音がしてくるんだよね、こんにゃくの鳴き声、かわいい。
   
   とうっとりしてないで、そのしっかり乾煎りでアク抜きとします。

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   乾煎り後半で唐辛子を入れると香ばしいです、辛味も強くなりますが。
   
   んーで今回の驚き材料（ってほどでもないか）であるおいなりさんの皮。
   こいつも手綱に挑戦。

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   スリットはいらない、普通に上から切ってって…
   や、ムリ！おいなりの手綱、ムリ！！
   
   できないことにこだわるのは時間の無駄です。１ｃｍ幅に切り分けたおいなりの皮を鍋へぼーん！

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   油は使っていません。
   こんにゃくは乾煎りだし、おいなりさんの皮は結構たっぷりそれを持っているから。
   でも正油や砂糖なんかも含んでるんで焦げやすい。
   
   お酒をジャー。

8. 8

   生姜は自前の干し生姜をハサミで刻んで入れました。
   そうじゃないならおろして入れてね。
   
   んでおいなりさんの皮は味が濃いぃけど、こんにゃくに味を入れるのはなかなか時間がかかります。

9. 9

   濃い濃い好きさんはここで正油と砂糖を少しずつ入れちゃった、テヘ。
   
   汁気がなくなるまでぶじぶじ煮たら、あとは蓋して放置。
   冷め行く際に味をすいこむという効果を狙っています。

10. 10

    もちろんが時間がなければ省略可。
    
    お召し上がりの直前に温めてもいいし、冷めていても、なんなら冷たい方が味がしっかりしていておいしい。
    
    おいなりとこんにゃく、一緒にお口へ運ぶ。