全卵で作るオイルハーフのさっぱりマヨネーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルや少し大きめの保存瓶に全卵を割りほぐす。
   
   ※ホイッパーやハンドミキサーなどを使用。

2. 2

   レモンを絞って大さじ2杯分程度にして、茶こし（もしくはザルなど）を通して種を取り除き、溶き卵に加える。

3. 3

   レモン汁を良く混ぜてから、大さじ１ずつオリーブオイルを加えて良く混ぜていく。

4. 4

   大さじ３まで加えてとろみが少しついてから塩コショウを加える。
   
   ※コショウは最初に入れてしまうと全て下に沈んでしまうため。

5. 5

   オイルを全量入れてよく混ぜてクリーム状になったら出来上がり。
   
   ※通常のマヨネーズよりもずっとサラサラしています。

6. 6

   ◎相性の良い料理
   温野菜、生野菜、魚介類、肉類
   
   レモンの香りと酸味は、シーフードとの相性が良く、白身魚のフライやソテーのソースにもピッタリです。