えのきを小さく刻むととろみが出て、より一層優しく美味しくなります。 刻んで冷凍したエノキなら、旨みもダシも風味も強く出るのでお勧めです。
お粥のような優しいお味噌汁を作ろうと思って、自然にほろほろと崩れたお豆腐のお味噌汁を考えました。
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