半端な叉焼助け隊！じゃじゃっとネギ玉チャーシュー レシピ・作り方

作り方

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   叉焼は本格的な赤叉焼。ネギは緑が濃い部分をチョイス。
   
   玉ねぎは縦方向に薄い串型切りに。
   長ねぎは斜め厚めのスライス。
   
   玉子が３っつ出てるのは最初いっぱい使おうと思ったから。

2. 2

   んで、叉焼を厚めにスライス…は、いつかのラーメンの為なので無関係。
   
   無関係って事もないな、なぜならその両端の形にならない部分を使うから。
   
   玉ねぎにちなんで細長く切ろうかな。

3. 3

   フライパンに油を温め玉ねぎをちりちり炒める。
   
   玉ねぎ以降はじゃじゃじゃと仕上げるので、ここでしっかり火を通しておくと食べるときヒーってならない。

4. 4

   けっこう時間がかかるので、その間に立派なスライチャの方をラップしてしまう、は本当に関係ない。
   
   玉ねぎにしっかり火が通ったら半端チャをどわっと入れる。

5. 5

   チャーシューなんてそのまま食べる食材だから、軽く温まる程度でいい。
   
   チャの濃さにもよるけど野菜と玉子がいっぱい入るから、オイとソイで味を加えるよ。
   
   オイは濃いからお酒で→

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   溶いてから回しいれるといい。オイを入れた後にソイで好きな味に調節するといい。
   
   これで濃い目の玉ねぎチャーシュー炒めができたわけですが、まだ終わりじゃないのよね、と、こうよせる。

7. 7

   油はぴかぴか残ってればそのまま、無くなってたら少し塗る程度に足してちょ（分量外）。
   
   フライパンを傾け、そこに玉子を直接割り落とす。
   
   入りきらないので２個にしておこう。

8. 8

   フライパンは傾けたまま、玉子だけのプールを作ってそこにお箸をつっこんで攪拌。
   
   黄身と白身がしっかり混ざったらしばし待機、もういじらない。
   
   かくはんって難しい字だねところで。

9. 9

   玉子が２／３程固まったらざーっくりお箸で混ぜてゆーっくり玉ねぎチャと混ぜる。
   
   ここからちょっとデリケートに。
   
   ぐるぐるやるとぼろぼろの玉子になっちゃうから。

10. 10

    食感風味はもちろん、出来上がりの見栄えも悪くなるからね。
    
    なんて料理人気取り。
    
    さて最後に長ネギを入れるが、ここでもまた中身を端に寄せてネギだけ炒める気持ちで。

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    ネギの緑がぱっと鮮やかくなったら終了。
    
    赤い叉焼と黄色の玉子、緑のネギがさいこおに美しいキラキラ。
    
    ラーメンの具にいいねって今思ったのはこれまた無関係。
    
    さ、玉子をしまおう。