ぶりぶり鶏皮とざくざくキャベツのうま塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏皮は炒めものに使う場合もうお馴染みってぐらいこの方法。
   油をしいてない冷たいフライパンの上で直接ハサミでちょきちょき食べやすい大きさに刻む、脂はごっそりつけたまま、蓋して点火。

   

2. 2 脂をとらないのは溶けてから取り出す方が楽だしチー油も出来るから。
   
   蓋はばんばん跳ねるから。キッチン全体を掃除するんだったら蓋一枚を洗ったほうが遥かに楽って事です合理的。

   

3. 3 そんな脂除去と加熱調理の合同作業？には結構時間がかかります。
   
   その間にキャベツをざくぎりにしておく。
   今日はねホールで買ってきたんだ。
   ざっくり二つ割りして芯をくりぬこう。

   

4. 4 しめらせた紙＋ビニール袋で冷蔵保存するとかなり日持ちします。
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   って宣伝しちゃったふふふ。

   

5. 5 まあいいや。
   そうだったそうだった、キャベツより先に必要なのはにんにくちゃん。
   丸ごとチンしてあちちの状態にしてから、が皮がむきやすくて楽チン。
   
   厚めのスライスにする。

   

6. 6 蓋は斜めに傾けてついた水蒸気を先に落としてからあけるといい。だって水と油でじゅわーばちばちってなるから危険でしょそれに跳ねるから。
   
   そのばちばちが落ち着いたらにんにくを投げ込む。

   

7. 7 再び蓋して皮とにんにくを揚げ焼き状態にする。
   
   時々フライパンをゆすってパン底に食材が焦付かないようにしよう。
   
   そんなこんなで１０分位、皮がお好みの状態になったら一旦火を切る。

   

8. 8 最初に言ってた、鶏油を抽出する作業をしています７の写真は。
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   しかし欲張りすぎると中身がこぼれる、ほどほどにして残りはキッチン紙でふきとろう。

   

9. 9 しっかり油をふきとったら再び点火、今度は強気の強火ですガチャ、ボーっ！
   
   大雑把に刻んだキャベツをどわっと入れてざんざか炒める。
   
   キャベツが半透明になったら味付け。

   

10. 10 黒胡椒をかなり多めにガリガリガリガリ…、塩はちょい多めにガリガリガーリ、ぐらいが大男前な味付けです。
    
    夏はしょっぱーっってぐらいがおいしいよねビールにも合うしさごくごく。

    

11. 11 キャベツの葉っぱの部分と芯の部分とで食感が違くてとてもたのおいしい。
    
    くたっとしてたりざくざくしてたり。
    
    あ、これはわざとですよ、念のため（本当っ）。