・卵は水から茹で、強火でグツグツしないこと。ひび割れの原因になります。 ・茹で上がったらすぐに冷水に付けて粗熱を取ります。急冷することで殻がむきやすくなり、黄身の周りが黒ずむのを防げ、美しく仕上がります。
料理の付け合せやお弁当にも便利なタルタルソースを、ピクルス入りで作りました。
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