ふんわり卵とほたての中華風コーンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵をよく溶いておく。
   
   片栗粉を水大さじ3でよく溶いておく。
   ★だまにならないよう、しっかり溶いておきます。

2. 2

   火にかける前に、鍋にコーンと帆立を汁ごと入れて、帆立をほぐしながら混ぜ合わせる。
   
   水を注ぎ、中火にかける。

3. 3

   沸騰直前まで温まったら、塩とこしょうを加えてかき混ぜる。
   
   ★コツ★
   グツグツ煮過ぎると焦げ付いたり風味が飛んでしまうので、ヘラ等でかき混ぜながら中火でコトコトと。

4. 4

   水溶き片栗粉をもう1度よく混ぜ、少量ずつ注ぐ。
   
   注ぐごとに素早く全体をよくかき混ぜてとろみをつける。

5. 5

   生クリームを加える。
   
   ★これによりコクが出ます。

6. 6

   「1」の卵を少しずつ細く回し入れ、全体をゆっくりかき混ぜる。
   
   すぐに火を止めて出来上がり。
   
   ★コツ★
   一気に入れず少しずつ注ぎ混ぜることでふんわりひらひらした状態で固まります。