カボチャとにんじんと玉ねぎのかき揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃは中のわたや種を取り除き、ラップをせず電子レンジで40秒～1分ほど加熱する。
   
   ★これで柔らかくなり、切りやすくなります。

2. 2

   粗熱を取っている間に、にんじんは皮をむいて細切りする。
   
   玉ねぎは薄切りにする。
   
   かぼちゃは皮をむき、太めのせん切りにする。

3. 3

   ボウルにすべての野菜を入れ、塩を少々混ぜ、天ぷら粉大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   別のボウルに水を入れる。
   
   天ぷら粉を加え、泡立て器か菜ばしで混ぜる。
   
   ★目安：とろんとし、すくって落としてみてぽたぽたと落ちる程度。

5. 5

   油を170度に熱する。
   （詳しくは「7」）
   
   その間に野菜を入れたボウルに「4」の衣を入れ、全体にまんべんなく絡ませる。

6. 6

   油が温まったら中火にし、お玉でたね（「5」）をすくって鍋のふちを滑らせるように静かに入れる。
   
   少しの間、触らずそのまま待つ。

7. 7

   かき揚げの周囲が固まってきたら、裏返す。
   
   両面がきつね色になったら、油をよく切って出来上がり。
   
   ★揚げ時間の目安：2分半～3分程度。泡が小さくなったら揚げ上がりのサインです。

8. 8

   ★「4」のコツ★
   170度：衣を少量落とすと中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温過ぎです。