ねぎとろと錦糸玉子のカクテル寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   *錦糸玉子を作る。
   
   片栗粉を水でよく溶く。
   
   卵はボウルに割り、砂糖、塩、酒を加えてよく溶きほぐす。

2. 2

   卵と水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。
   
   ★時間があれば、目の細かいザルなどで一度こすと、滑らかで美味しく仕上がります。

3. 3

   フライパンを温め、油を隅々まで薄めにひく。
   
   卵液を流し入れ、フライパンを傾けながら手早く全体に広げる。

4. 4

   数秒そのまま置き固まってきたら、菜ばしなどで裏返し、裏面もさっと焼く。
   
   ★砂糖を加えているので焦げやすくなっています。
   卵に火が通ればOKなので、加熱しすぎないのがポイントです。

5. 5

   平皿などに広げたまま移し、冷ます。
   
   熱が取れたら、幅を数等分に切り分ける。
   
   重ねて端から3～5mm幅程度に切る。

6. 6

   *盛り付け*
   ★基本は自由です。層を作ると見栄えがよいでしょう。
   
   器に錦糸玉子を入れる。
   
   上にご飯を半分量入れる。
   
   ねぎとろを半分量重ねる。

7. 7

   残りのご飯、ねぎとろを重ね盛る。
   
   仕上げに刻んだ万能ねぎを散らして出来上がり。
   
   しょうゆなどをかけていただきます。
   ★あれば刺身しょうゆがお勧めです。