鯵あじX野菜のレモンマリネXアニマ油で爽やかに☆ レシピ・作り方
材料（２人分）
- あじ（今回は開きの冷凍干物）
- １尾
- 片栗粉
- 適量
- にんじん【繊切り】なくてもOK
- 1/2本
- 玉ねぎ【繊切り】
- 1/2個
- ピーマン【繊切り】
- 1個
- ★チキンコンソメ又はあごだし粉
- 小さじ1/2
- ★レモンの搾り汁
- 1個分（大さじ２）
- ★砂糖
- 小さじ1/2
- ★水
- 大さじ１
- レモン（又は業スーの冷凍スライスレモン）
- 1/2個（3～４枚）
- 揚げ油（こめ油）
- 適量（少な目）
- アニマ油
- 適量
- 青じそ【繊切り】
- 2～3枚
作り方
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- 1
-
- 冷凍のあじは食べやすい大きさに切り解凍し片栗粉をまぶす。（揚げるのは一番最後）
写真は翌日に、にんじんを追加。
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- 2
- にんじん（あれば）、玉ねぎ、ピーマンはスライサーで薄くした後、繊切りにしてガラスの耐熱容器に入れ電子レンジで柔らかくする。（2分）
傾けて野菜は端に寄せ、★を混ぜ合わせ漬けておく。
-
- 3
- 180℃少量の揚げ油で片栗粉をまぶしたアジを揚げる。油を切り熱いうちに２のマリネ液につける。
銀杏切りしたレモンを置き、冷蔵庫で冷やす。
食す直前、トッピングにシソ、アニマ油を。
おいしくなるコツ
レンジで野菜を温めて出てくる水分がそのままマリネ液の一部に。栄養分を逃がさず！
きっかけ
冷凍庫にあった干物のアジを工夫したくて
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業務スーパーの冷凍スライス・レモンを使いました。
片栗粉はカリッと揚げるいい仕事～