カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーコンを細切りにする。

2. 2

   鍋を火にかけ、沸騰を待つ間に手順3以降に取り掛かる。
   沸騰したら塩を加えパスタをアルデンテまで茹でる。
   
   アルデンテ…表示時間−1分程度
   塩分濃度（水3Lに対し、塩30gくらい)

3. 3

   ボールに全卵2こ、卵黄2こを割り入れ、パルメザンチーズと粗挽き胡椒黒を加え、よく混ぜる。
   (残る卵白2こ分は他のお料理に活用してください)

4. 4

   フライパンにベーコンを加えて弱火でじっくり炒め、脂が溶けてカリカリになるころ、パスタの茹で汁を大さじ3～4杯加え、フライパンをゆすって乳化させ、火を止め冷ます。

5. 5

   フライパンが手で触れる程度60度くらいになる頃、茹で上げたパスタを絡める。(火は止めた状態)

6. 6

   ソースをフライパンに加え、中火で手早く混ぜて下さい。ねっとりしたかな？と感じる直前に火を消す。
   "かな？" を過ぎたころに火消しをすると、予熱で卵が固まり炒り卵になるので注意。

7. 7

   電子レンジで温めたお皿にパスタと卵黄をのせて、パルメザン、粗挽き胡椒を振りかけてできあがり。

8. 8

   ※乳化の際に加える茹で汁とチーズの味わいで塩分は足りていますが、物足りなければ少しずつ加えて調整を。

9. 9

   ※パルメザンチーズは粉チーズを使用したレシピですが、パルミジャーノチーズなどおろしたてがあればより味わいがUP◎

10. 10

    ※お好みでベーコンを炒める際ににんにくを加えても◎
    ブロックベーコンなら脂が甘いので不要。