海老フライ&サーモンフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻をむき、塩・片栗粉で臭みをとるためよく洗い、フンをとり、尻尾の水を包丁で切り出してから水切りしておく。サーモンは食べやすい大きさに切っておく。

2. 2

   海老は腹の部分を4本程筋切りし、指でまっすぐに伸ばしておく。

3. 3

   海老、鮭に小麦粉(350g)を薄化粧する程度つけたら、卵・牛乳・小麦粉(大4)を混ぜた液につけ、ボールの縁で液の量を調整し、パン粉をまぶす。パン粉は袋にいれて作業するとやりやすい。

4. 4

   サラダ油を170度に熱し、海老、サーモンをそれぞれ順番に揚げていく。各10分ほどで火が通る。

5. 5

   フライはよく油を切り、盛り付けようの千切りキャベツとトマト、ソースをかけたら出来上がり。