おせち(冷凍保存OK)☆酢レンコン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   幅2～3mmの輪切りにしたれんこんを水につけ、濁りがなくなるまで洗います。
   ザルにあげ、水切りします。

2. 2

   鍋に★を入れて沸騰させます。

3. 3

   ②の鍋に、①のれんこんを入れ、色がかわったら、茹で加減を味見してザルにあげます。
   ※茹で汁は、漬け汁にするのでとっておきます。

4. 4

   茹で汁も別にして冷まします。

5. 5

   冷めたら、タッパに茹でたれんこんと茹で汁を戻し、小口切りにした鷹の爪を加えて、漬け込みます。
   食べごろは、次の日から10日間くらいです。

6. 6

   【冷凍】
   一日分ずつ小さいタッパに汁ごと入れて冷凍します。
   賞味期限は、冷凍庫で3週間です。
   ※れんこんが汁に漬かっていないと乾燥するので、密閉ラップをして蓋をしましょう。

7. 7

   【解凍】
   食べる前日（12～24時間前）に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍します。