白ワインと苺のジュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イチゴを洗ってよく水を切り、食べやすい大きさに切っておく。

2. 2

   大き目のボールにイチゴを入れ、砂糖とコアントローを振りかけ、1時間ほど寝かせる。このときラップをイチゴに密着させるようにして被せ、1～2回ほどつぶさないように混ぜる。

3. 3

   板ゼラチンを分量外の水でふやかしておく。
   レモンは皮をそぎ取り、果汁を搾っておく。

4. 4

   大き目の鍋に水、レモンの皮、砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら白ワインを加え、アルコールを飛ばすため一度沸騰させる。

5. 5

   水を切った板ゼラチンとレモン汁を4に加え、ゼラチンをきちんと溶かす。
   裏ごししてから粗熱を取る。

6. 6

   5にマリネしておいた苺を加え、冷蔵庫に数時間入れる。

7. 7

   固まったら好みの器に盛り、出来上がり。