極太芋けんぴ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもを1.5mm角の棒状に切り水にさらす

2. 2

   ザルに開けて１日干す

3. 3

   175℃の揚げ油で2分揚げて油を切り冷ます

4. 4

   180℃の揚げ油で2分揚げ直す

5. 5

   色がつき表面が硬くなったらOK

6. 6

   鍋に⑤、砂糖を入れて強火にかけて煽りながら混ぜ合わせる

7. 7

   ⑥にシロップをかけて煽りながら砂糖を飴にしていき絡める

8. 8

   しっかり飴が絡んだらバットに開けてばらしながら冷ます(火傷に注意)

9. 9

   完全に冷めたら完成です。